Sommelier-Degustationsnotiz & Analyse
Wein: Ca ed Curen L'Incompreso Typus: Trockener Weisswein (Moscato Bianco trocken vergoren / Moscato Secco) Herkunft: Mango (Piemont), Italien Rebsorte: 100 % Moscato Bianco
1. Optischer Eindruck (Auge)
Im Glas zeigt sich ein glanzfeines, helles Strohgelb mit zarten grünlich-silbernen Reflexen, die jugendliche Vitalität signalisieren. Feine Viskosität mit lebendigem, klarem Ablauf am Glasrand.
2. Olfaktorischer Eindruck (Nase)
- Intensität & Typizität: Ausgesprochen expressiv, parfümiert und vielschichtig – die unverkennbare Handschrift der Moscato-Traube.
- Frucht: Frische Weinbergpfirsiche, Litschi, knackige weisse Trauben und kandierte Zitronenschale.
- Florale & Kräuterige Frische: Ein intensives Bouquet von Orangenblüten, Jasmin und Holunder, unterlegt mit feinen Nuancen von frischem Salbei und Zitronenmelisse.
3. Gustatorischer Eindruck (Gaumen)
- Auftakt: Eine faszinierende Sinnesüberraschung: Während die Nase süsse Fülle verspricht, trifft der Wein am Gaumen vollkommen trocken, straff und animierend auf.
- Säure & Textur: Lebendige, feine Weinsäure, die dem aromatischen Körper Zug und Frische verleiht. Die Textur ist schlank bis mittelkräftig, dabei saftig und präzise geführt.
- Balance: Herausragendes Spiel zwischen der aromatischen Üppigkeit des Muskateller-Bouquets und einer kristallklaren, trockenen Frische ohne jede Schwere.
- Abgang: Mittellang bis lang, erfrischend sauber mit Noten von Grapefruitzeste, weissem Pfirsich und dem rebsortentypischen, zart-herben Hauch von Bittermandel im Nachhall.
Fachliches Urteil
Kriterium Bewertung Stilistik Moscato Secco – aromatischer Weisswein mit spannendem Kontrast aus duftiger Nase und trockenem Gaumen. Namensgebung Zu Recht „L'Incompreso“ („Der Unverstandene“) genannt: Er bricht radikal mit dem Klischee des süssen, moussierenden Moscato d’Asti. Trinkfenster Am besten jung und frisch zu geniessen (innerhalb von 1 bis 2 Jahren ab Füllung). Sommelier-Rating 89 – 91 / 100 Punkte (Eigenständiger, mutiger Terroir-Weisswein mit hohem Wiedererkennungswert).
Service & Food Pairing
- Serviertemperatur: Gut gekühlt bei 8–10 °C.
- Glas: Klassisches Weissweinglas mittlerer Grösse.
- Ideale Speisenbegleiter:
- Aperitif & Fingerfood: Hervorragend als anregender Solist zu marinierten Oliven, Salzmandeln oder Grissini mit San Daniele Schinken.
- Aromatische & Exotische Küche: Die Kombination aus trockenem Profil und Muskataroma passt exzellent zu thailändischen Gerichten, Ceviche, Sushi oder Gerichten mit Ingwer und Koriander.
- Spargel & Kräuterküche: Gebratener grüner Spargel mit Ziegenfrischkäse oder Salate mit frischen Gartenkräutern.
- Käse: Frischer Ziegen- oder Schafskäse (Robiola di Roccaverano).
🍇 L'Incompreso – Ca ed Curen 🍇
Grape Variety:
🍷 100% Moscato Bianco – These noble grapes create a wine that reinterprets the classic Moscato with a dry, elegant twist.
Origin:
🌍 Mango, Langhe, Piedmont, Italy – A beautiful wine region in Piedmont, known for its gentle hills and exceptional wines.
Winery:
🏡 Ca ed Curen – A small, dedicated winery producing wines that reflect the tradition and terroir of the region with care and passion.
Alcohol Content:
🍾 13.5% ABV – An ideal alcohol level that supports both the freshness and structure of the wine.
👁️ Appearance (Color):
💛 Straw yellow with greenish reflections – The wine shines with a bright, radiant yellow in the glass, reminiscent of fresh citrus fruits and summer. The green reflections give it a youthful, fresh character.
👃 Nose (Smell):
🌸 Intense floral bouquet – The aroma is initially dominated by floral notes of white flowers and aromatic herbs.
🍑 Peach and sage – A hint of ripe peaches and gentle sage blossom emerges, adding complexity to the bouquet.
🌿 Touch of herbs – A subtle herbal note adds depth and gives the wine a fascinating finish.
👄 Palate (Taste):
🍋 Fresh and vibrant – The wine presents itself on the palate with a vibrant freshness, perfectly balanced by a fine acidity.
🍑 Fruity, but dry – Despite its fruity aromas, the wine remains dry, with a clean, crisp flavor.
🌱 Herbaceous nuances – A slight salty, herbal aftertaste rounds off the tasting experience and provides an intriguing complexity.
🧑🍳 Food Pairings:
🍽️ Ideal as an aperitif – Perfect to start the evening with.
🐟 With fish and seafood – It pairs wonderfully with light dishes such as grilled fish or seafood.
🥗 With fresh salads – Especially complements salads with a fresh vinaigrette or vegetable dishes.
🍰 With nut-based desserts – A great match for desserts like hazelnut tarts or almond cakes.
🍾 Vinification:
👨🔬 Gentle pressing – The hand-picked Moscato grapes are gently pressed to preserve the aromas.
🌡️ Temperature-controlled fermentation – Fermentation occurs at low temperatures (13-14°C) to maintain the freshness and fruitiness of the wine.
⏳ Aging on fine lees – The wine ages for two months on the lees, which gives it added finesse and depth.
🌟 Special Feature:
🧐 "L'Incompreso" means "The Misunderstood" – The name refers to the fact that many people associate Moscato with sweet wines. However, this dry Moscato proves that the grape can also be complex and elegant.
🌡️ Recommended Serving Temperature:
🥶 10°C – Best served chilled to highlight its freshness and fruity aromas.
🏆 Award:
🏅 WineHunter Award Gold 2024 – An award that highlights the exceptional quality of this wine!
